耗油价格调整时间是多少-耗油价格调整时间

1.蚝油不是酱油，有哪些菜不乱能放它呢？

2.蚝油怎么吃

蚝油不是酱油，有哪些菜不乱能放它呢？

蚝油不是酱油，做什么都放不下。切记以后不能用错。蚝油是最常见的调味品之一。味道很好。做菜的时候可以加点蚝油，增加新鲜度。蚝油虽然名字里有“油”字，但它不是油，而是一种可以增加盐度和新鲜度的调料。它的作用和酱油差不多，但和酱油不完全一样。正宗的蚝油是将牡蛎煮沸，浓缩汁液，加入一些辅料制成的。蚝油味道鲜美，粘稠，具有一定的营养价值。

蚝油不是酱油，不能什么都放，切记以后不会用错

很多人在做菜的时候倾向于用蚝油当酱油，但其实蚝油的使用要比酱油谨慎，不能把做的东西都放进去。在选择蚝油时，不仅要看价格，还要看后面的食材清单，这样才能选择到优质的蚝油。选择合适的蚝油，结合正确的储存和使用方法，才能充分发挥蚝油的真正作用。

选择蚝油要注意以下三点

1.看“蚝油”在配料表中的位置

蚝油最重要的成分是蚝油。配料表中的顺序一般是各种原料的含量，配料表中的第一个是最重要的。所以先来的蚝油一般纯度比较高，比均价贵一点。而把水放在第一位，蚝油放在第二位，蚝油价格相对实惠，但含水量占主要地位，只能靠多放调料和添加剂，从而起到提神的作用。但是蚝油蚝油根本不在配料表中提及，不建议购买。这样的蚝油基本都是勾兑的。

2.观察蚝油的颜色和粘度

买蚝油的时候，尽量选择颜色深一点，光亮有光泽的。你可以把瓶子倒过来摇一摇。蚝油稠的话，不会停留在上面，所以蚝油浓度合格。不要选择较稀的，蚝油不会分层。

3.遵守瓶子上的产品标准编号

一般蚝油的配料表后面标有GB/T21999字样，是符合国家标准的蚝油。之前看到大桶蚝油有卖，价格比较便宜，但是后面标签不全，所以蚝油的生产标准不符合要求，一定要看清楚再买。

蚝油不是酱油，不能什么都放，切记以后不会用错虽然蚝油可以提高新鲜度，但它并不适合所有的菜肴，所以请记住，你不能放过这四个菜。

首先，四种适合蚝油的菜肴

1.炒青菜

蚝油不是酱油。不能什么都放进去。记住不能放4在上面，以后也不会再用错

蚝油最常用于炒蔬菜。我记得我第一次吃蚝油，的时候，我吃了一盘大蒜和油性小麦蔬菜。蔬菜味道清淡，含水量高，不适合酱油，只有盐味道单一。因此，蚝油的美味可以使蔬菜味道更好，蚝油是粘性的，所以它不会使油炸蔬菜有太多的水。注意炒菜。炒菜后，把蚝油放在关火蚝油不适合加热，这会破坏美味。

2.凉拌沙拉

做沙拉的时候最好加点蚝油凉拌沙拉本身清爽油腻，口感清爽。蚝油最好放在凉菜里，这样可以充分发挥它的美味。

3.调整填料

做包子或者饺子馅的时候，可以加点蚝油来增加味道。无论是肉馅还是素馅，都适合加蚝油，蚝油的质地比较粘，可以保证做出来的馅料不会有太多水分。

4.蘸料

做饺子或火锅蘸酱时，可以放一些蚝油，可以增强新鲜度和咸味。加点大蒜或者辣椒油会更好吃。

第二，4种不适合蚝油的菜

1.口味重的辣或辣的菜

味道比较重的菜，比如毛雪旺、水煮鱼或者辣鸡，不适合蚝油，而蚝油适合清淡的食材，而辛辣会掩盖蚝油的美味，在这些菜里，蚝油和酱油没有区别。

2.红烧或糖醋菜

蚝油不适合与糖、八角、香叶和肉桂一起使用。糖和蚝油都有提神的作用。对于糖醋菜来说，主要是甜的，而甜味会完全掩盖蚝油的美味。对于味道重的菜来说也是如此，比如红烧。太多的香料会使蚝油变得无用，蚝油不能在热菜中充分发挥它的味道。

3.腌菜还是泡菜

不宜将蚝油放在腌菜或腌菜中，因为腌菜含盐量高，时间长了不容易变质。然而，蚝油在室温下容易变质。如果在腌制泡菜中加入蚝油，保存时间会缩短。

4.炖汤

蚝油不适合炖菜，尤其是炖菜。一般炖菜加热时间长。用蚝油炖久了，味道就完全没了。而且荤菜要香，不要鲜，放蚝油会起到画蛇添足的作用。

以上四种菜都不能放蚝油，但也要记住，如果菜里加了鸡精，就没必要放蚝油了，因为蚝油和鸡精的作用是重复的。

综上所述，蚝油的主要作用是提神，烹饪时可以添加一点。蚝油不适合热菜，特别是长时间烹饪，更适合凉菜和清淡菜。未密封的蚝油可以常温保存。一旦开封，需要放入冰箱冷藏。

蚝油怎么吃

蚝油怎么用才好吃？

因为蚝油本身具有不耐热，但又需要适量温度才能激发长期密封下的鲜味的特性，所以蚝油在使用上需要更多讲究，正确又好吃的用法推荐如下：

1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上出锅温度不够破坏鲜味，所以鲜味最佳；

2、炖汤类，蚝油应上桌前加最鲜。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使是关火后加都会因为长时间的余温而破坏鲜味，所以最好是在上桌之前加入拌匀，这样可以保留最大鲜味；

3、凉拌菜、拌粉拌面类，蚝油应食用前加最鲜。因为凉拌菜一般都需要焯水再拌，刚出锅时温度较高，而拌面拌粉也是先煮出来再拌，同理，两者建议最好是马上要吃的话加，否则加入过早一样鲜味大打折扣；

4、油炸类、烧烤类，蚝油应离火前刷上最鲜。由于油炸类和烧烤类一般都是炸好烤好就拿出来吃了，本身因为体积小所以容易散热，建议蚝油最好是准备离开火源之前刷上最佳，这样利用最后食物上的余温可以很好的激发鲜味；

5、清蒸类，蚝油应蒸好后拌入最鲜。因为清蒸整个过程都是高温加热，蚝油不适合加入，否则鲜味会全失，等蒸菜蒸熟了以后，最后加入拌匀味道最佳；

6、火锅类，蚝油应蘸着吃最鲜。吃火锅的话，因为高汤都是一直在加热状态，而食材都是一直往高汤中加热熟就食用，因此蚝油自然不能直接加汤里，建议最好直接搭配葱蒜末做成蘸碟，这样烫一块食材蘸一下蚝油蘸碟吃，味道最鲜。