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一、世界主要证券市场发展历史

世界上最早买卖股票的市场出现在荷兰，时间是1602年。因为荷兰海上贸易发达，刺激大量的资本投入，因而产生了股票发行与交易的需求。第一个股份有限公司是荷兰的东印度公司。因为当时还没有完备的股票流通市场，更没有独立的股票交易所，所以只能靠本地的商人们零星地进行股票买卖中介，股票交易也只能在阿姆斯特丹的综合交易所里与调味品、谷物等商品混和在一起交易。

十七世纪后半叶，经济中心转移到了英国，在荷兰创立的股份公司在伦敦得到了飞跃发展。在伦敦最古老的交易所——皇家交易所之中，与商品交易混在一起进行买卖交易的有俄罗斯公司（1553年创建）、东印度公司（1600年创建）等公司的股票。由于买卖交易活跃，所以在皇家交易所进行股票买卖的交易商独立出来，在市内的咖啡馆里进行买卖。1773年在伦敦柴思胡同的约那森咖啡馆中，股票经济商正式组织了第一个证券交易所，即当今伦敦交易所的前身，这就是现代证券市场的原型。1802年伦敦交易所新大厦落成开业，当时在交易所内交易的证券主要是英格兰银行、南海公司和东印度公司的股票。

“南海泡沫事件”是英国证券市场发展史上最重要的事件之一。南海公司成立于1711年，其经营策略主要是通过与政府交易以换取经营特权并以此谋取暴利。当时英国战争负债有一亿英镑，为了应付债券，南海公司与英国政府协议债券重组计划，由南海公司认购总价值近1000万英镑的政府债券。作为回报，英国政府对南海公司经营的酒、醋、烟草等商品实行永久性退税政策，并给予对南海（即南美洲）的贸易垄断权。

1719年，英国政府允许中奖债券与南海公司股票进行转换，随着南美贸易障碍的清除，加之公众对股价上扬的预期，促进了债券向股票的转换，进而又带动股价的上升。次年，南海公司承诺接收全部国债，作为交易条件，政府逐年向公司偿还。为了刺激股票的发行，南海公司允许投资者以分期付款的方式购买新股票。当英国下议院通过接受南海公司交易的议案后，南海公司的股票立即从每股129英镑跳升到160英镑；而当上议院也通过议案时，股票价格又涨到每股390英镑。投资者趋之若鹜，其中包括半数以上的参议员，就连国王也禁不住诱惑，认购了10万英镑的股票。由于购买踊跃，股票供不应求，因而价格狂飙，到7月，每股又狂飙到1000英镑以上，半年涨幅高达700％。在南海公司股价扶摇直上的示范效应下，全英170多家新成立的股份公司的股票以及所有的公司股票，都成了投机对象。一时间，股票价格暴涨，平均涨幅超过5倍。

然而当时这些公司的真实业绩与人们期待的投资回报相去甚远，公司股票的市场价格与上市公司实际经营前景完全脱节。1720年6月，为了制止各类“泡沫公司”的膨胀，英国国会通过了“泡沫法案”（TheBubbleAct），即“取缔投机行为和团体法”，自此许多公司被解散，公众开始清醒，对一些公司的怀疑逐渐扩展到南海公司。从7月份起，南海股价一落千丈，12月份更跌至每股124英镑，“南海泡沫”由此破灭。“南海泡沫”事件以及“泡沫法案”，对英国证券市场发展造成了重大影响，之后上百年左右的时间股票发行都在受到这个法律的制约，使英国股票市场几乎停滞不前，发展极为迟缓。这种情况一直持续到英国的工业革命。

18世纪上半叶，随着英国工业革命的不断深入，大量的基础产业建设需要大量的资金投入，刺激了公司股票发行与交易，股票市场开始逐渐活跃起来。这期间由于产业革命取得成功，英国成为世界上最早的“世界工厂”。为了促进工业品的输出，英国一边对海外进行资本输出，一边在国内发展纺织等行业，进而在1830-1840年代发展重工业。在这个过程中，为了加强产业基础而进行的国家公共事业投资以及银行、保险等公司的数量开始急剧增加。首先以股份公司的形式登场的是运河公司的股票，虽然在股票市场进行培育的进展并不大，但其后铁道公司的股票在全国形成了投机热潮，引发了在全国各地开设证券交易所进行股票交易的热潮。至1914年“第一次世界大战”前英国共有22家地方证券交易所。

进入了50年代，伦敦证券市场再次向海外投资急速倾斜。因为被称之为“商人银行”（MerchantBank）的英国式证券商的活跃，广泛地把美国的铁道债券、印度或澳大利亚的证券等加入了交易对象，从而为确立伦敦作为世界金融中心的地位而迈进了关键性的一步。到1914年，在伦敦交易所上市的证券中有80％是海外证券。因此，伦敦与其说是因为国内产业资本而成长壮大起来的，还不如说是作为海外资本的市场不断扩充而逐渐地扩大起来的。

与此成为对照的是，美国证券市场首先是为了开发运河、铁道等国内产业基础而坚实地发展起来的。提到美国最初的证券市场可能大家都会自然地联想起华尔街，其实美国最早的证券市场是在宾夕法尼亚州的费城。当时费城不但是美国的政治中心，也是美国的金融中心。华尔街则是1653年前后荷兰殖民者们作为交易基地而在曼哈顿岛的南部划分出一部分地方建立起来的。伴随着美国的殖民地经济的发展，华尔街也开始逐步繁荣，证券交易中介商人们所汇集的咖啡馆也不断地增加。最初交易者们聚集在露天街角一起进行买卖，随着经济发展以及投资者上升的热潮所支撑着的证券交易量不断地增加，还特地追加了傍晚的交易时间，同时也出现了刊登着交易价格波动状况的报纸。

由于市场交易混乱与竞争无序，1792年，当时交易量最大的24位经纪商经过秘密协商，制定出了停止不当竞争，只在24人之间进行证券买卖交易，最低手续费为0.25％，每日在梧桐树下聚会交易等正式协议，这就是著名的“梧桐树协议”。这成为美国最早的股票市场，也就是纽约证券交易所的前身。1817年，这些经纪人通过一项正式章程，并定名为“纽约证券交易会”，至此一个集中的证券交易市场基本形成。1863年，“纽约证券交易会”易名为“纽约证券交易所”。

1820年代到1830年代，美国的工业化浪潮为证券业带来了新的发展机遇。这一时期发展水陆运输成为美国经济发展的中心环节。为了筹集道路、桥梁、运河等土木事业的资金，美国发行了联邦债券、州政府债券、民间事业债券、股票等，使证券市场的交易量大幅度地增加，当时市场上最热门的股票就是伊利运河公司的股票。紧跟在运河热之后的交易热点是铁道股票热。Mohawk&Hudson铁道公司是最初上市的铁道股票，其交易从1830年就开始了。之后铁道股票的上市持续地增加，使得在交易所内进行的买卖交易更加活跃。这种情形一直持续直到1837年股价暴跌，其后5年左右华尔街一直是处在一种非常低迷的状态之下。

在1842-1853年期间，电报的发明与建设，加利福尼亚的黄金开采热（美国的西部大开发），对墨西哥战争等因素造成的景气扩大，再次唤醒了美国的经济活力，证券市场也开始逐渐地活跃起来了。其所交易的证券从以铁道股票为中心，逐步扩大到了包含银行股票、保险股票、运河股票等，股票数量与交易量都明显地增加，证券交易中介商人也急剧地增加了。1865年，随着美国南北战争的结束，中断了的铁道建设再度开始继续，经济也开始达到了前所未有的发展。

1920年代，美国经济的高速发展刺激股票市场走强，美国进入“飞扬的二十年代”。1921年8月到1929年9月，道琼斯指数上升了468％。那时人们可以进行保证金交易，即可以用10％的保证金融资购买股票，而股市的繁荣极大地刺激了保证金交易的数量，到1929年10月初，经纪人贷款总额激增至68亿美元的顶峰，比1928年1月的38亿美元高出约80％。

1929年7月，美联储将贴现利率从5％提高到6％。与此同时，美国经济在8月到达顶峰后疲态初露，商品批发价格出现了下降，个人收入和工业产值开始停止增长。但市场对此视而不见，终于在经历了长达十多年的牛市后美国股市从9月3日的386.1点开始掉头向下，到1929年10月29日，美国历史上最大的股灾爆发了，单日下跌达18.5％，美国股市由此进入漫长的熊市。1932年6月30日，道琼斯指数跌至41点。与股灾前相比，美国钢铁公司的股价由每股262美元跌至21美元，通用汽车公司从92美元跌至7美元。

在这场股灾中，数以千计的人跳楼自杀。20世纪前期美国最富盛名的大经济学家欧文?费雪几天之中损失了几百万美元，顷刻间倾家荡产，从此负债累累，直到1947年在穷困潦倒中去世。这次股灾彻底打击了投资者的信心。人们闻股色变，投资心态长期不能恢复。股市暴跌后，投资者损失惨重，消费欲望大减，商品积压更为严重。同时，股市和银行出现危机，企业找不到融资渠道，生产不景气，反过来又加重了股市和银行的危机，国民经济雪上加霜。由于美国在世界经济中占据着重要地位，其经济危机又引发了遍及整个资本主义世界的大萧条：5000万人失业，无数人流离失所，上千亿美元财富付诸东流，生产停滞，百业凋零。

纽约股市崩溃发生之后，美国参议院即对股市进行了调查，发现有严重的操纵、欺诈和内幕交易行为，1932年银行倒闭风潮，又暴露出金融界的诸多问题。在痛定思痛、总结教训的基础上，从1933年开始，罗斯福政府对证券监管体制进行了根本性的改革，建立了一套行之有效的以法律为基础的监管构架，重树了广大投资者对股市的信心，保证了证券市场此后数十年的平稳发展，并为世界上许多国家所仿效。这样，以1929年大股灾为契机，一个现代化的、科学的和有效监管的金融体系在美国宣告诞生。经历了大混乱与大崩溃之后，美国股市终于开始迈向理性、公正和透明。

此后，经过罗斯福新政和二次大战对经济的刺激，美国股市逐渐恢复元气，到1954年终于回到了股灾前的水平。其后美国经济持续发展，股市欣欣向荣，继续向上，走出了数轮持续十多年的超级大牛市。期间虽然经历了1973年石油危机、1987年股市崩盘、1998年全球金融危机、2000年网络泡沫破灭、“911恐怖袭击”、安然公司和世界通讯公司财务丑闻等事件等，但美国证券市场依然健康发展。近年来，随着金融创新产品的不断推出，投资人化解市场风险的能力大大提高；全球普遍的低利率带来了资金流动性大大增加；以及大规模金融资产涉足资产重组对市场产生很大的刺激作用，使证券市场的资金和吸引力不断增强，促进了美国证券市场的蓬勃发展，道琼斯指数在突破万点之后继续奋发向上，至今已突破一万三千点关口。

二、中国证券市场发展历史

1978年，中共十一届三中全会确立了改革开放的大政方针政策，由此开启了中国经济快速发展的新局面。在中国经济发展与快速增长的情况下，中国当代证券市场适应我国市场经济发展的需求应运而生。1981年财政部首次发行国库券，揭开了新时期中国证券市场新发展的序幕。

上个世纪80年代，随着国民经济发展对社会资金的巨大需求，国家开始了股份制改革试点工作，并率先在上海、深圳等地展开。改革开放后国内第一只股票——上海飞乐音响于1984年11月诞生。1986年9月26日，新中国第一家代理和转让股票的证券公司——中国工商银行上海信托投资公司静安证券业务部宣告营业，从此恢复了我国中断了30多年的证券交易业务，开始上海股票的柜台交易。1988年，深圳特区尝试对一些企业进行股份制改制，选择了5家企业作为股票发行上市的试点，其中包括一家由深圳几家农村信用社改组而成的股份制银行——深圳发展银行，由此产生了经人民银行批准公开发行上市的中国第一支股票。同年，深圳经济特区证券公司成立，开始了深圳股票的柜台交易。与此同时，全国各地也开始仿效上海和深圳进行股份制改革试点，并相继设立证券公司或交易部进行柜台交易，提供证券交易服务。

由于投资者对股票的需求旺盛，所以交易非常活跃。但是当时的交易很原始，极为不规范，没有交易记录，没有成交确认制度，没有过户交割机制，没有交易监控制度，没有信息披露制度等等，市场极为混乱，纠纷不断，于是尽快成立规范的证券交易所就迫在眉睫。1990年，批复上海浦东新区开发政策，同意在上海设立证券交易所。同年11月，上海证券交易所经授权，人民银行批准，正式宣告成立。第二年，即1991年4月，深圳证券交易所得到批准正式成立。沪深交易所成立后，本地发行的股票开始进场交易，这就是所谓的上海“老八股”和深圳“老五股”。之后国内其它地方发行的公司股票开始陆续在沪深两个证券交易所上市交易，国内证券交易开始逐步规范化。

刚开始，上海交易所对股票的交易价格进行管制，将股票交易的涨跌幅严格限制在1％以内。1992年1月20日，邓小平南巡，肯定股票试点作用，造就了国内证券市场一轮大行情。由于股票供不应求，市场迅速上升，而股市的上升带来的“财富效应”进一步刺激了投资大众对股票的需求，于是国家开始加大股票供给，以发行股票认购证进行摇号抽签的形式发行新股，沪深股票市场规模开始迅速扩大。1992年5月21日，上海证券交易所全面放开股价，实行自由竞价交易，大盘开始快速上涨，沪深股市上涨超过200％。

1992年8月10日，是中国证券市场发展史上一个重要的日子。当时在“邓小平南巡讲话”的激励下，中国证券市场的合法地位正式确立，沪深股票市场走出了一轮气势磅礴的牛市行情，其中深圳股市涨幅超过2倍，股票供不应求。为平抑股价，增加供给，8月7日深圳市宣布当年发行5亿股公众股，发售500万张抽签表，中签率为10％，每张抽签表可以购1，000股。但是当时市场极度热烈，对股票的需求量及其巨大，5亿股股票无疑是杯水车薪，于是出现了百万人争购抽签表的局面，并且引发了内部人营私舞弊暗中套购认购表的行为，结果多数人因为没有买到中签表而到市政府示威，从而引发了震惊全国的“8?10事件”。该事件的爆发使得国家管理高层极度震惊，引发了对社会稳定的担忧，并触发了公众投资者对证券市场存废问题的忧虑，导致沪深股市深幅狂泻，上海市场三天之内暴跌400余点。

“327国债事件”是中国证券市场又一个重要的历史事件。1993年，为抑制经济过热和通货膨胀，国家开始进行宏观调控，沪深股票市场开始反复走低，投资者关注的重点开始转移到国债期货市场。国债期货市场是上交所于1992年12月建立，开始只允许部分券商进行自营买卖。1993年10月25日，上交所向个人投资者开放了国债期货交易，国债期货交易日渐活跃。到了1994年秋天，国债期货发展的政策环境出现了重大的变化，面对高达两位数的通货膨胀率，央行出台储蓄保值贴补政策，国债的固定利率也变成了浮动利率，国债期货的价格波动加大，全国各地投资者趋之若骛，成交额明显放大，交易所国债期货清算保证金高达140亿元。与此同时，上交所管理层对经济与政策环境变化后的风险扩大缺乏足够的认识，没有作出相应的调整，终于在1995年2月发生了“327国债期货事件”。

“327”是1992年发行的3年期国库券的代号，240亿元的327国债1995年6月到期，它的9.5％的票面利息加上保值补贴率，每百元债券到期应兑付132元。但是，“327”国债的价格却一直在148元上下波动，因为市场认为与同期银行储蓄存款利率12.24％相比，“327”的回报太低，财政部可能到时会提高利率，以148元的面值兑付。1995年2月23日，财政部发布提高“327”国债利率的消息，多方趁此逼空。当时空方主力万国证券在148.5价格封盘失败后，在交易最后8分钟大量透支操作，用700万手价值1400亿的空单，直接把价格打到147.5元收盘。“327国债”合约价格暴跌3.8元，当日开仓的空头全部爆仓。最终上交所宣布当日最后8分钟的交易无效。“327国债”事件之后，国债期货市场仍是动荡不安，5月17日，中国证监会暂停国债期货交易试点。

开展国债期货交易是我国进行金融衍生产品创新的一次重要的开拓性尝试，极大地提高了国债在投资者心中的地位，促进了我国国债市场的发展，改变了以往国债乏人问津的局面。虽然这次创新最终以失败而告终，但它作为我国开展金融衍生产品创新的第一次实验，为我们提供了重要的研究样本，为今后开展金融衍生产品创新业务时如何进行风险控制提供了很好的借鉴作用。

与此同时，在1994-1995年，国家采取各种政治、经济措施反通货膨胀并取得重要成果。到95年下半年，物价逐步稳定并慢慢回落至正常水平。市场开始预期宏观调控将要结束，央行将采取降息等措施以刺激经济发展，于是在1996年第二季度沪深证券市场开始恢复性上涨。到12月中旬，在9个月的时间内沪深股市累计上涨300％以上，涨幅惊人。由于担心股市过快上涨冲击实体经济危害社会安全与稳定，12月14日《人民日报》发表题为《正确认识当前股票市场》的特约评论员文章批评股市存在的严重过度投机，同时沪深交易所开始实行涨跌幅限制，导致沪深股市暴跌，部分投机者损失惨重。其后股票开始一轮又一轮冲高与回落，周而复始。

2001年6月14日，出台减持国有股筹集社会保障资金管理办法引发了投资者对股票市场股权分置等内在结构性缺陷的担忧，由此引发股市下跌，结束了长达5年的牛市。在其后的4年中沪深股市进入漫漫熊途，受企业经营业绩下滑、大股东或实际控制人占款甚至侵害上市公司利益、股权分置等众多不利因素的影响，上证指数一度击穿1000点的整数关口，一些公司的股票价格大幅下降到不到前期高点的十分之一，证券市场极为萧条，投资融资功能遭受了极大的破坏。一些投资者信心遭受严重打击，投资者甚至喊出了“远离毒品、远离股市”的口号，证券市场投融资等基本功能几乎丧失殆尽。

在这样情况下，为促进证券市场的健康发展，发布了《关于推进资本市场改革开放和稳定发展的若干意见》，大力发展资本市场。2005年5月，在经过全面讨论与广泛认证之后，股权分置改革工作终于全面推出。三一重工、清华同方等纳入第一批股改试点范围。在股改对价、证监会加强上市公司监管提高清欠力度、贸易资本双顺差而导致的流动性过剩、人民币升值、上市公司业绩提升等一系列利好因素的影响下，中国证券市场开始步入新一轮牛市。截止2007年5月，沪深股市累计升幅达到300％以上，部分个股更是上升10倍以上。一些缺乏业绩支撑的股票在所谓整体上市、资产注入、重组等题材的刺激下大幅上升，涨幅惊人。由于短期升幅过大，证券市场已经累积了不少风险，投资者应注意采取措施加以防范，不要盲目追涨杀跌，以免遭受经济损失。长期来看，由于我国是一个新兴市场，经济发展潜力巨大，因此证券市场发展前景十分广阔。

纵观国内外证券市场的发展历史，我们可以得出三点结论。第一，在证券市场的发展过程中，繁荣与危机总是相生相伴的，市场的暴涨和暴跌总是如影随形，既没有只涨不跌的市场，也没有只跌不涨的市场。第二，虽然存在许许多多的波折，但证券市场发展的总体趋势是健康向上的，“前途是光明的，道路是曲折的”，因此长期来看，只有那些坚定持有具有长期投资价值的公司股票的投资者，才能获利成为市场最终的胜利者。第三，每一次的经济大发展与大繁荣，都会带来证券市场的大发展与大繁荣。美国飞扬的“二十年代”造就了1920-1929年的十年大牛市，从而也为1929年的市场崩溃埋下了祸根。二战之后世界经济的飞速发展创造了美国证券市场长达二十年的大牛市，也导致了1973年的石油危机与股市危机。目前，中国经济自改革开放以来经历了长达二十多年的快速增长，因此我国证券市场走出目前的大牛市也不足为奇。然而，投资者也不能因此掉以轻心，应时刻注意防范风险。

去上海必吃的著名小吃

1.鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。以王家沙点心店制作的最佳。

</FONT>2.抄年糕　本地吃到的年糕是褐色的、甜腻腻的，咸的年糕你又尝过吗？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米浆，蒸好后压成条状，要炒的时候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花和汤水一起炒，清淡芳香。过去，上海人只在新年期间吃年糕，现在经济大好，年糕也成了家常菜了。

3.素菜包素菜包是春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

4.　巧果

巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。

5.猴银鱼产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。

6.进京乳腐上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 7.上海猪肉干原料配方：猪肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，红酱油2公斤，白酱油2公斤，精盐1.5公斤，60度白酒2公斤，葱0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐剂)0.01公斤　工艺流程：整肉→白煮去浮油血沫→加料红烧焦味→烘干产品特点：成品为小块状，每块大小约1立方厘米左右，质地干燥，不带膘油，不带皮，咸中带甜，久嚼有味。

　8.高桥松糕

高桥松糕是沪式糕点特色品种之一。其特点是表面图案美观，上口既糯又松，香甜可口。糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克　　制作方法：　1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐个拌和。　　2.将笼屉内侧刷一层麻油，把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5，取预制的干豆沙分成10块，将其中5块均匀地放在糕的四周，另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉，刮平，再在糕面上薄薄铺一层糕粉，并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖，洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时，取出冷却后即可装箱。　　质量标准：　形态：圆形块状，图案美观，不露馅。　色泽：糕面洁白，无生粉、无杂质。　组织：滋润细腻，即松又糯，松而不散，糯而不粘。　口味：上口松软，香甜可口。 9.麻麻豆豆　逢腊月初一，晋中正是天寒地冻的时候。解放前穷人缺衣少食，日子难熬，更愁身染疾病而无钱治疗。因此，每当这天晚上，榆次人爱将玉米、黄豆、高粱、麦子、麻子等五谷杂粮炒熟。全家围坐而食，叫吃“麻麻豆豆”，企盼着能驱赶邪气，撵走瘟种，故有“腊月初一不见炒，一个起来一个倒（病倒）”的民谚流传。又因这天已进入腊月，临近年关，所以又叫吃“报讯儿的麻麻豆豆”。　　麻麻豆豆的制作方法如下： [原料]五谷杂粮各少许。 [工艺]将细砂放入铁锅内烤热，再将杂粮依次放入锅内，搅拌至熟后筛去砂土，晾凉即可嚼食。 [特色]香甜可口，回味无穷。 10.烤羊肉串和烤鹌鹑串进入80年代以来，上海街头出现了新疆人烤羊肉串摊档。一个长条形的炉子，燃烧着木炭。支在架子上，一串串用铁扦扦好的羊肉串，放在木炭炉上，烤得吱吱冒着喷香的油烟。烤羊肉串的人，一手持芭蕉扇，不停地扇着炉火，一手不停地翻着羊肉串。直至肉被烤得冒油，呈现焦**，散发出香气，便可递与候在一边待吃的人。烤肉者出手很快，一会儿功夫就可烤熟，吸引着路人来品尝。后来，又出现了烤鹌鹑串。满街弥漫着烤肉香，形成了一款新的街头小吃，经营的人日渐增多，木炭换成了电烤炉，有的大食品店门前也做起了这档生意。　大概出于肉类卫生标准要求，不符合条件的街头烤摊时见取缔，此也是出于维护饮食卫生，保障人民身体健康的一项措施，明白这个道理也就不会感到奇怪了。如果想品尝烤羊肉串和烤鹌鹑串，到专门的食品商店和餐馆、饭店，均可尝到这道美味。

急：上海哪里吃饭比较好点环境好便宜实惠适合两个人

海之幸

这也是我经常去的日本自助餐厅，有鱼生拼盘，生牛肉，鸡蛋土豆，多春鱼，鱼生有金枪鱼三文鱼鲷好像还有马交鱼，金枪鱼冰冰的吃着到爽口，其他都不冰有点厚，酱油也咸咸的，但因为是无限量，吃的很开心。烤鳗是最有名的烤鳕鱼烤鸡肉串，一直听说海之幸的烤鳗不错，一尝之下，果然，虽然上的时间很慢，虽然数量很少，但不负等待。生牛肉虽然丝丝缕缕的，味道却嫩滑鲜美。还有什锦海鲜沙锅什么的，味道也不错。ps，因为酒水也包括了，所以有种畅饮的感觉。可以试试日本烧酒，感觉是清酒加水。

新乐路靠近东湖路，襄阳公园附近。150/人，吃烧烤，再加15/人。

独品

吃法国菜的地方，长得像一个酒吧。这边的菜不多，倒是酒多。我的菜谱是当天例汤--蔬菜浓汤。前菜：鹅肝酱、鲜贝肉卷，主菜：野菇蜗牛、酒烩牛肉，西班牙98年红酒一瓶。

汤的味道一般，洒上黑胡椒后还算入口。鲜贝肉卷味道普通，不是用鲜贝，而是用鱼浆制成的，然后用熏肉卷上煎。鹅肝酱配上细盐肥肥得不错，配上本来就有点冲的红酒倒是去掉了腻味。主菜上来很慢，蜗牛很鲜，另一个牛肉，据说是用牛脸颊上的肉做的，很嫩。

价格不便宜，最后结帐900/2人

老坛干锅鸡

如果两三个人去的话点一个大份的干锅鸡差不多就可以了，蔬菜和豆腐，土豆，魔芋都是奉送的，偶不建议点小份的干锅鸡，小份的吃不出那种感觉。在干锅鸡没上来之前点个米豆腐，白色的豆腐滑滑的，红色的佐料堆在上面，辣。干锅鸡锅里的鸡切得小块以便入味，好象是煸过的，鸡肉是红红的，锅底是用萝卜丝垫的，香菜叶子和蒜头吊的香味，好看。配菜也一并送到，还有一碗汤。千万别把汤先倒进锅里煮，那不是干锅变成吃火锅了，旁边桌的人就这么吃的，真是暴殄天物。锅子再烧一会儿就冒热气了，萝卜垫底是越烧水越多不怕烧焦的，香味也渐渐烧出来，鸡肉不是很嫩的那种，但味道很好，很辣，尤其是烧的很烫的时候那种辣，感觉嘴巴里着火。吃了一半的时候可以吃垫底的萝卜丝了，这时的萝卜丝已经吸收了鸡的鲜味和辣椒的辣味，格外香，而且有水分，可以这么说在某种程度上比鸡肉更好吃。主食可以点一碗贵州米粉分着吃，两，三个人吃这锅鸡还是能饱的。靠近影城，很容易找的。

绿桂亭

玻璃上写着“兰州拉面，刀削面”的一家类似于面店的地方。点了刀削面，虾脑豆腐，呛虾，素面筋，尖椒雪菜粉皮，老鸡汤……先来一大碗面，看到面就知道其他菜都不该点，整整一大海碗，刀削面烩了洋葱羊肉西红柿西葫芦，面说实话削的不好，只是一条条的，没有像海带一样的那种薄薄的扉边，吃起来很香。素面筋浸在糟卤里，第一次吃糟面筋没觉得好也没觉得不好，味觉反应是咸了。呛虾据**说也算招牌，而况我也爱吃，存了期待一尝，感觉腐乳汁和糖都有点多了，不过还是爱吃。虾脑豆腐上来是小小的炉子煨着一小碗豆腐，金黄的虾脑，感觉不错。鸡汤也好。虾大概8元/两，2个人吃的话200吧。

地址：浦东有两家，一家在张杨路靠近松林路（多利旁边），一家在源深路张杨路附近。

快活谷

以前的快活谷不叫快活谷，叫跑马地是一家茶餐厅。现在是个吃工作餐的好地方，虽然我不在那里上班，但是和朋友也会去坐坐。例餐和例汤都不错。最喜欢的是那里的冻奶茶，地道。还有自制的蛋挞和布丁，味道很棒。

例餐：18元/份，奉送例汤，换冷热饮，另加5元，合计23元。一般饭/面/馄饨汤面等：15~23元不等。冻奶茶：10元/份（单买），如果点例餐，则是5元。

地址：吴江路（南京西路口）

美罗思

在pizzahut很忙的时候，美罗思会很空。匹萨共5款，全都是铁盘烘制的，例汤的罗宋汤有点甜，不算好，但烫烫的很温暖。pizza馅料很多，有黑青的橄榄，大块的菠萝，还有腊肠片。底和边香脆松软，比pizzahut的焦碳好。美罗思的鸡翅有点辣，味道一般。味道比不上上野堂的鸡翅，便宜又好吃。自助餐为38-48/位。

地址：徐家汇港汇7f

百草传奇

第一次去新天地北里就是在这里吃饭的。店很有特色，厕所也不错：）整个饭店有很多很多的盆景，很特别。这里的菜没有大鱼大肉，很大部分的菜都是用一些中草药一起烧出来的。我们点了松子虾球、素蟹粉、银杏鲍菇、海鲜面和鸡肉小笼包。首先上了枸杞菊花茶，颜色偏深，但是却没有菊花的味道，喝上去更像是很淡的红枣汤。这里的菜颜色都很好看，看上去清清爽爽。松子虾球的用料非常到位，虾球里吃不出面粉，完全是新鲜虾的味道，外面包裹着饱满的原粒松子肉。一口咬下去，满嘴都是松子的清香和虾的鲜味，最中间还有汁水，味道非常好。价格有点贵，70元才4个。素蟹粉一上来，就被它黄灿灿的颜色吸引，口味上来说和真正的蟹粉区别不大，也很鲜美，35元一大盘。

银杏鲍菇用的是红烧，勾着薄薄的芡，银杏吃不出苦味，而且非常糯，菌菇里面完全吸收了芡汁，一口咬下去，满口的汁水。海鲜面是我所有吃过的叫海鲜面里最好吃的一碗。先不说用料丰富，里面有鲜贝、鱼丁、大颗的虾仁和香菇，那个汤的味道鲜，不是味精调出来的鲜味，而是材料本身的原汁原味，虽然清淡但是鲜美。面的软硬也恰到好处。鸡肉小笼很一般。一笼6个要40元。

地址：新天地北里

华师大后门的小吃

曾经一度经常跑到华师大去饱口福。那里非常的热闹，有两个地方要推荐。一个就是后门旁边的一个做面食的铺子。只做三样东西：肉夹馍，糯米团子和蛋饼。面都是他们自己做的，里面都加了粗粮，特别的香。蛋饼前总是排着长长的队伍。味道很好，也很便宜。

还有个地方是在拐两个弯才能到的小弄堂，有一个福建沙县小吃，地方蛮破烂的，不过味道还不赖。乌鸡瓦罐汤配细面，牛肉瓦罐汤和炒细粉都不错。ps，。那边的烧烤摊也不错，找个人多的地方去买，不会错。

地址：华东师大后门，靠近长风公园

道（古北新区）

道位于古北小区的核心部位，这里小吃店毗连，一家挨一家。有日辰日本料理，千秋面馆，上雅铁板烧(这个铁板让我们2个人吃掉800都没有饱)，中越餐厅，大根屋，富贵人沙龙，小淘。一般来说，如果你没有一个在古北新区的朋友，就不要在以上地点用餐，因为太贵，贵的让我想不起来味道。编辑:<<泡菜草堂>> 如果一定要吃，就去星爵士咖啡店，起码西点不是很贵，而且环境很好，价钱类似于2倍真锅，可以承受。

顶瓜瓜（古北家乐福）

新开的，自助39元一位，有pizza、牛排，薯条（山芋做的）牛排一般（7分熟味道还不差呢），pizza绝非pizzahut之流的流水线产品可比，现烤、芝士很足，薯条保持水准，但要乘热吃，凉了很难入口，汤很地道，香浓可口，还有烧烤鸡翅等，很难说它是家高级西餐店，但是悠然的氛围，舒适的座椅，现场jazz，有种高档的错觉。

音乐之声（娄山关路与茅台路交界）

音乐之声是以海派上海菜作主打，川粤风味辅之，这里的贵宾卡的v1是可以打对折的，我们高中同学聚会一般都在这里，活活吃出一张v1，然后就更喜欢来了，对折以后，这里的菜应该算性价比很高了，有个锗锗墨鱼仔，是这里每桌都会叫的，另外，还有猪手什么的，我特别喜欢。

半亩园（和平广场）

有个很好吃的东西，叫做抓饼，像面包盛在篮子里，用手一抓，松松软软，如棉絮一般，入口，香酥即化，台湾人开的，我喜欢，因为这里全店禁烟！

海逸海鲜酒家（延安西路2635号，美丽华花园）

如果有个40多岁的私营业主要请客吃饭，就来这里吧，海逸的口号是：这里可能是至贵的海鲜酒家。不过，在这里吃饭，已经不像吃饭了，是一种规格，价格到了，心意到了，真要推荐什么？我觉得海鲜泡饭不错，真的好多海鲜。

鹿港小镇（美丽华商务中心隔壁，水城路、虹桥路口）

台湾小吃。色浓，味厚，扎实，还有刨冰，满爽的，店很干净，里面80都是台湾人在吃，估计味道比较纯正。

鼎泰丰（和平广场）

先说说价钱，有印象的是，一客小笼43块。20只，蟹粉的，你说值得就值得。一碗牛肉面30多，至少不难吃，这里的装潢不错，诶，可惜了，它只是一个供应面食的小吃店。

这里也是台湾人聚集的地方。

中山公园

麦当劳，必胜客，kfc，季诺

上海花正(二楼自助满合算)，靠近花正有家咖啡馆(建议别去，赫贵)

大食代(新宁下面，新开的装修不错，东西也可以，与别的几家食代不大一样)

老东北饺子馆（安西路，味道还可以）

青叶快餐（安西路近愚园路，不错，台湾口味）

大胡子烧烤(华阳路，长宁支路，我喜欢)；大胡子北面有个炒粉摊子（朋友推荐）

还有一个pizza店，美可思？愚园路上的，自助比较合算。

湘园

瑞金一路161号乙电话：53067216

向明中学边，菜单中英日三国文对照，自然不很便宜。石锅鸭是特色。锅子很大。其实锅子很浅。鸭子真好吃。差不多吃完的时候，锅里的鸭汤竟然还在滚，功力深厚的样子。红烧肉很小盆，不过很好吃。饭是蒸出来的红薯饭。

玛满矿

南京西路117号4楼电话：52929238

中信泰富四楼的泰国菜，中午有28块的套餐，试过一次。店堂布置得富丽堂皇，比之simply thai泰味更浓。酸不拉几的泰式汤烧得挺正宗，饭是泰国香米，菜很减肥。服务态度好。

dante cafe

南京路、石门路口台湾人新开的咖啡馆，离starbucks三步之遥。优点是安静而便宜。一杯特选咖啡只要九块。咖啡加点心的小套餐也不过二十。店堂明亮。松饼很好吃。

峨嵋黄焖鸡

地址：七莘路2907号（从滑雪场往七宝万科城市花园走1公里多，靠近七宝步行街，

电话：64193828

白菜板鸭煲，是施家传菜的遗传和改良，白菜，用板鸭调一下，很香鲜，白菜和午餐肉都好吃。

黄焖鸡自然是不能少的，一只上好的土鸡才2－3斤，鸡的配料很值得一提，用18种香辣料焖烧，黄瓜很特别，拇指大小一条条烧成红**，黄豆芽爱吃川菜人会喜欢，又脆又辣的木耳也不错，汤里面最后来份魔芋，是最正宗的吃法，魔芋要多烧一会，入了味，才好吃，够q又够辣。

来凤鱼，用花链鱼和鱼头整整3斤熬制，以乐山来凤桥命名，原汁原味，不说别的，就是这个份量也值了，满满一脸盆…红汤下，白色的鱼肉层层叠叠。来凤鱼里应该加酸菜。

黄焖鸡中份68元（2－4人）/大份88元（4－6人）

来凤鱼48元（加鱼头28元）

来凤鱼片28元（强力推荐，量多实在，味道一流）

黄焖羊肉中份58元/大份68元

黄焖兔中份58元

黄焖牛肉中份48元

白菜板鸭中份48元

滋补鸡中份68元

新利查

广元路196号天平路/广元路电话:62828618

牛排18。5元/猪排7。5元/鲜虾色拉17元/烟熏鲳鱼32元/?蛤蜊11元/蟹斗（就是奶油蟹壳）一对40元/薯条7元/布丁8元/酥皮奶油蘑菇汤10元/罗宋汤7。5元。

非常家常的西餐，东西很到位的，酥皮汤，比pizza hut好除了酥皮汤，其他的都是用大盆子装上来的，份量十足。

鲜虾色拉，满满一小杯的都是个头不小的虾仁，就着上面的蛋黄酱，酸甜可口，烟熏鲳鱼皮焦肉嫩，配以奶油略显油腻牛排也不问要几分熟，不过大都是6－7分，入味蟹壳的做法很特别，奶油和着蟹黄，好吃还有布丁，没想到竟然是西米做的，就是耶汁西米露里面的东西，中间是豆沙，特别！薯条不灵，太油，不像快餐店会先晾一会儿，干干的。

利查饭，看上去很不错的，高高耸耸好像6“栗子蛋糕，而且是每桌必点的特色买单：176元，不过一般2个人，一人一份汤，一份牛排，一份主菜，一条鱼，一杯色拉，100块都不要，保证吃到爽。对了，还有平时吃不到的特色菜，而且10人以上起定，比如火烧冰淇淋。

茂隆

地址：淮海路/进贤路134号，看见鲜墙房便到了

第一次去推荐油爆虾，红烧肉，酱鸭和银丝茄菜。

青椒红烧肉，香而不腻，据说是上海最好吃的。每桌必点是真的。我只要红烧肉，不要青椒。

酱鸭和油爆虾也是名菜。

另外推荐鸡汤和鲫鱼蟹汤。鸡是菜单上没的，只熟客知道，价钱不菲。还不一定有。下午限两只。吃鲫鱼蟹汤。味道也好。大盆的鲫鱼蟹汤上来，汤色纯白，上面金黄的蟹油飘荡，一碗下去，如饮甘醇，鲜美异常，单单此汤便可担当盛馔二字，转眼一盆汤便告罄，里面有三只螃蟹一条鲫鱼。

鸡汤也很好喝，一只草鸡蒸四个小时，你想想吧。

茂隆印象：饿了，想家了，到这坐坐，会倍感温馨，这里完全是一个饥饿时首选的地方，浓郁上海风味的家常菜非常适宜那些疲于应酬的人。菜的味道偏甜但不会甜到发腻，价格中等，在此提醒千万不要用茂隆的规格来衡量其菜价。

红烧肉24，酱鸭25，蟹汤55，银丝茄菜，24，不记得了。蟹汤一定要试！

东沙湾

浦东成山路105号。

东沙湾是一家小店，但几乎每晚都是人满为患，其中90％是熟客。东沙湾著名的是海鲜，这里所谓的海鲜不是那种大酒店的龙虾之类的东东，是很实惠很家常的小海鲜。很多到东沙湾去的人都是为了吃白米虾的，那里的白米虾不是太湖三白中的那种白米虾，是海里的，更大一些，估计应该是野生的，所以相当好吃，炝、盐水都可以，我还没有在其他饭店见过呢。

秘笈：要吃白米虾一定要早点到，否则吃不到，有些人是提前预订的。我们这次去吃，我同学就是预订了2斤的，可后来只拿到1斤，唉，不禁吃的。白米虾38元1斤。鲞鱼，清蒸，很鲜的，样子和口味都有点像白丝鱼，但鱼骨很少，所以也是极受欢迎的。

酱毛蟹，在到东沙湾之前，我把“老板娘”的酱毛蟹称之为上海最佳，但有了东沙湾之后，一切改变了，呵呵。蟹很大，蟹黄很多，味道很好，除此之外，我找不到更好的形容词了。

据说那里的红烧狮子头也是很好吃的，但那天没吃到，因为实在太饱了，也担心吃了海鲜的鲜味后，尝不出狮子头的好，决定以后再去吃。

蜀乡苑

乌鲁木齐南路370号，订座电话是：64374651

以前是吃珍藏版小厨房，中午58元套餐，足够4、5人食用新出的肥肠旺火锅，38元，其实还有鱼头、仔鸡等5、6种，价格也差不多，点了一些涮的小菜，真是便宜的惊人：金针菇5元、大白菜2元、粉条2元、小年糕2元、黄豆芽2元、牛柳10元。又多又好吃。金针菇比正常的火锅店还多的，小年糕那个糯哦，牛肉那个香哦，实在是没得话说了。

火锅是等了一会儿才上来的，但锅里的东西是很丰富的，顾名思义都是肥肠和血旺，很好吃！特别是肥肠，红堂堂的，很多香料蜀乡苑的水果是自助的，有黄瓜、梨、香瓜和圣女果，而且是一直有供应的5人吃了73元，便宜得有点过分了。

总结一下，蜀乡苑的火锅是我在上海吃到的最正宗最好吃最便宜的成都火锅。

上海衡园酒家

地址：衡山路高安路口，高安路35号电话：64745114

冷菜里面印象最深的是一个黄瓜甘蓝紫甘蓝番茄沙拉，因为是用芒果打成的沙拉酱，自家秘制，新鲜浓郁地很。

炝虾不错，黑黑胖胖，应该是卤好，入味，滑滑地浓浓地，鲜的咸的恰到好处。

还有一个蛤蜊黄瓜，是吃到过最好吃的黄瓜！

其他的几个冷菜，红枣南瓜，白切羊肉，凉拌蜇皮，。。。都很爽口，功力也到家。

热菜的葱烤鱼头。美味。硕大的一个盘子，铺着竹篾，上面堆的满满的烤的黑绿黑绿的小香葱，刚上来的时候谁也看不出是什么菜。香葱拨开，一只大鱼头诱人的躺在那里。牺牲在我们口中的鱼头不计其数，到没见过这种做法的。肉很少，夹起来一丝一丝的像蟹肉的感觉。鲜嫩的像清蒸出来的，因为是葱烤的，腥味去净只留香。编辑:<<泡菜草堂>> 往往最受欢迎的菜，几乎连葱都被吃光了。是鸦片鱼头。

顺便推荐，美极鸭下巴，烤猪手，串烧虾，咖喱汤锅，涮青鱼片，清炒海瓜子，荠菜冬笋，还有

大闸蟹（10元特价，烧得很好）。

2个人，爽快点，估计要200。环境一般，比较老，不过，菜真的好！适合很多人吃。

吴江路指南

红宝石，小鲜奶，惯奶油，全上海最好的！4元一个。红宝石在不见不散对面。

甜蜜蜜，双皮奶10元，极品紫玉露，8元，味道一般，不过便宜，适合坐坐。

韶山冲，“鱼头王”不错，48元，辣的鼻子发热。鳝背48，豆腐8，果汁28，贵了。

精武鸭脖鸭脖一根5元，鸭脚1对3元，翅膀1对3元。

上外

沿着大连西路从中山路往四平路方向走，路边的美食往往很多，上海外国语学院门口有一排点心店，过了第一个路口，在不到曲阳路的右边分布着田园烧烤（不错）巴比龙pizza（一般），火锅（忘了店名，人声鼎沸），左边是依加依等，曲阳路口标志性建筑就是肯德鸡（上下两层、灯火通明，这里基本不用路灯），过了曲阳路以点心为主，邵万生、黄天源、元祖、乔家栅，外加小市场路口的糖藕、千里香馄饨…，推荐的是元祖的新品3℃泡麸，乔家栅的糯米糕，还有静安面包房的栗子蛋糕鼎间餐厅。

淮海中路云海大厦

靠近美美百货，maya楼下

大闸蟹很有特色。还有三文鱼，鲷，金枪鱼，海胆，适合我这种爱吃海鲜的泡菜锅，有鱼虾，蔬菜，肥牛，水果，饮料，点心，色拉，烧烤，果冻，咖啡，可以吃4个小时，我觉得2个人最值得，138元/人。

米兰诺

南京东路近置地广场

两个冰淇淋，花费128大元，特点：价钿甚巨，味道甚差。

狗肉煲

建国西路黄陂路路口，靠近淮太，名字太无特点忘掉了。

狗肉55，肉多的要，肉有点咸，蔬菜炒的不错，价位和排挡差不多。

海老龟

雁荡路，靠近不见不散

甜品店，我喜欢。但东西很贵，单子基本上都是40元以上，除了双皮奶，姜撞奶18元，贵是贵，但是做得还算地道，那边很清静，约会不错，特别是钱柜唱歌出来。

正大广场

浦东陆家嘴

诶，只有参加活动的时候去了几次b2。地下两层应该都属于易出莲花超市，有季诺（带一处休闲茶座，而且每周都有特价点心）瑞士巧克力专卖店。还有缘绿寿司，环境很好，可惜打折不如元绿寿司来的厉害。

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